Kluczowe wnioski:

  • Postbiotyki z czterech szczepów bakterii kwasu mlekowego wyizolowanych z kefiru skutecznie hamują wzrost Campylobacter rectus.
  • Działanie wynika głównie z obecności kwasów organicznych, a w przypadku jednego szczepu także z komponentu białkowego.
  • Największą aktywność przeciwbakteryjną uzyskano po 72 godzinach hodowli w temperaturze 30°C.
  • Substancje te mogą w przyszłości znaleźć zastosowanie w produktach wspierających zdrowie jamy ustnej.

Bakterie pochodzące z kefiru wytwarzają substancje, które hamują rozwój groźnego patogenu jamy ustnej. Chodzi o Campylobacter rectus – bakterię często spotykaną u osób z chorobami przyzębia. Naukowcy sprawdzili, czy metabolity tych bakterii działają nawet bez udziału żywych drobnoustrojów.

Jakie szczepy z kefiru badano?

W badaniu wykorzystano cztery izolaty bakterii kwasu mlekowego pozyskane z kefiru. Były to Lactobacillus kefiranofaciens DD2 i DN1, Lentilactobacillus kefiri DH5 oraz Leuconostoc mesenteroides DH1608. Wszystkie cztery szczepy wykazały zdolność do hamowania wzrostu Campylobacter rectus.

Najsilniejsze działanie obserwowano po 72 godzinach hodowli w temperaturze 30°C. Oznacza to, że długość i warunki fermentacji mają istotne znaczenie dla skuteczności powstających substancji.

Mechanizm działania postbiotyków

Główną rolę w hamowaniu bakterii odgrywają kwasy organiczne, przede wszystkim kwas mlekowy i propionowy. Ich stężenia w supernatantach były na tyle wysokie, że same w sobie wystarczały do zahamowania wzrostu patogenu.

W przypadku szczepu DD2 wykryto dodatkowo składnik białkowy lub polipeptydowy. Po potraktowaniu enzymami rozkładającymi białka aktywność przeciwbakteryjna wyraźnie spadała. Analiza chromatograficzna i elektroforeza ujawniły obecność białka o masie około 28 kDa.

Stabilność substancji czynnych

Aktywność postbiotyków zachowywała się dobrze w warunkach kwaśnych. Natomiast ogrzewanie zmniejszało skuteczność w przypadku niektórych szczepów, co sugeruje obecność zarówno składników odpornych na temperaturę, jak i wrażliwych na ciepło.

Uzyskane wyniki wskazują, że postbiotyki z kefiru łączą działanie kwasów organicznych z dodatkowym mechanizmem białkowym. To połączenie może zwiększać ich potencjał w zastosowaniach doustnych.

Możliwe zastosowania w zdrowiu jamy ustnej

Postbiotyki nie zawierają żywych bakterii, dzięki czemu są bezpieczniejsze i stabilniejsze niż probiotyki. Mogą więc stanowić interesującą alternatywę w produktach do pielęgnacji jamy ustnej skierowanych przeciwko Campylobacter rectus.

Sprawdź również:  GB5 – synergiczna fitoterapia w zarządzaniu cukrzycą typu 2: kompleksowe podejście wieloziołowe

Konieczne są dalsze badania, które pozwolą precyzyjnie zidentyfikować aktywne białko i potwierdzić skuteczność w warunkach klinicznych. Na razie wyniki laboratoryjne wyglądają obiecująco.

Źródło: Oryginalny artykuł