Wielofunkcyjne właściwości bakterii z octu: Potencjał innowacyjnych probiotyków
Kluczowe wnioski: Bakterie kwasu octowego (AAB) i bakterie kwasu mlekowego (LAB) z octu wykazują wysokie przeżywalność w trudnych warunkach, takich jak niskie pH, sole żółciowe czy enzymy trawienne. W…
Czytaj artykuł