Kluczowe wnioski:

  • Postbiotyki pochodzące z bakterii Lactobacillus skutecznie hamują wzrost i tworzenie biofilmu przez wielolekooporne szczepy Salmonelli.
  • Preparaty te obniżają zdolność bakterii do wnikania do komórek jelitowych nawet o ponad 99% w porównaniu z próbkami kontrolnymi.
  • Działanie postbiotyków polega na uszkodzeniu błony komórkowej oraz silnym obniżeniu aktywności genów wirulencji.
  • Substancje te mogą stanowić bezpieczną, nieantybiotykową metodę ograniczania rozprzestrzeniania się opornych Salmonelli w łańcuchu pokarmowym.

Problem oporności Salmonelli na leki

Salmonella enterica należy do najpoważniejszych zagrożeń dla zdrowia publicznego na świecie. Coraz częściej pojawiają się szczepy odporne na wiele antybiotyków, a nawet na wszystkie dostępne leki. Bakterie te przenoszą się przez żywność i wywołują ciężkie zatrucia pokarmowe. Badania prowadzone w Egipcie pokazały, że problem dotyczy zarówno przypadków klinicznych, jak i produktów mięsnych dostępnych w sprzedaży.

Jak przeprowadzono badanie

Naukowcy zastosowali podejście „Jedno Zdrowie”, łącząc analizę próbek od pacjentów z gastroenteritis oraz mięsa ze sklepów. Wyizolowano szczepy Salmonelli Enteritidis, Kentucky i Anatum, które wykazywały oporność na wiele leków. Skuteczność preparatów probiotycznych sprawdzano za pomocą pożywek pohodowlanych (CFSM) uzyskanych z bakterii Lactobacillus helveticus i Lactobacillus plantarum.

Analiza składu i działania

Skład chemiczny pożywek określono metodą chromatografii cieczowej. Stwierdzono wysoką zawartość kwasu mlekowego, bursztynowego i octowego. Preparaty te badano pod kątem zdolności do hamowania wzrostu bakterii, niszczenia biofilmu oraz blokowania wnikania do komórek jelitowych człowieka.

Wyniki działania postbiotyków

Już przy stężeniu 10% pożywka pohodowlana znacząco zmniejszała tworzenie biofilmu i obniżała zdolność inwazji komórek przez Salmonella Kentucky do poziomu 0,08% w porównaniu z próbami nieleczonymi. Obserwacje w mikroskopie elektronowym wykazały uszkodzenie otoczki komórkowej, oderwanie błony i wyciek cytoplazmy.

Zmiany na poziomie genów

Analiza ekspresji genów potwierdziła silne obniżenie aktywności regulatora biofilmu csgD oraz receptora quorum sensing sdiA. Dodatkowo mocno zahamowano geny wyspy patogenności SPI-1 odpowiedzialne za wnikanie do komórek gospodarza, w tym hilA, invF, prgH i sipA.

Sprawdź również:  Słodzik Roślinny Stevia: Zdrowa Słodycz Bez Kalorii!

Możliwe zastosowania w praktyce

Wyniki wskazują, że postbiotyki z Lactobacillus mogą działać jako substancje hamujące wirulencję bez konieczności zabijania bakterii antybiotykami. Takie podejście zmniejsza presję selekcyjną prowadzącą do dalszej oporności. Preparaty te są naturalne i mogą znaleźć zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w profilaktyce zakażeń.

Podsumowanie znaczenia badania

Badanie potwierdza potencjał postbiotyków jako zrównoważonej alternatywy dla tradycyjnych antybiotyków w walce z wielolekooporną Salmonellą. Skuteczność potwierdzono zarówno na poziomie molekularnym, jak i strukturalnym. Dalsze prace mogą doprowadzić do opracowania nowych preparatów wspomagających bezpieczeństwo żywności i zdrowie konsumentów.

Źródło: Oryginalny artykuł